ساکی پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج، گوشت قرمز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص به عنوان یک غذای ویژه و با ارزش شناخته می‌شود. در ادامه در مجله دلتا، طرز تهیه ساکی پلو را به طور کامل توضیح خواهیم داد.
مواد لازم ساکی پلو
– برنج:۲ پیمانه
-گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله):۳۰۰ گرم
– پیاز:۲ عدد بزرگ
– زردچوبه:۱ قاشق چای‌خوری
– دارچین:۱ قاشق چای‌خوری
– زنجبیل تازه (رنده‌شده):۱ قاشق چای‌خوری
– سیر (خردشده):۳ حبه
– زرشک:۱/۲ پیمانه
– بادام (خردشده):۱/۴ پیمانه
– روغن:به مقدار لازم
– نمک و فلفل:به مقدار لازم
– آب:به میزان لازم
– دارچین (برای پخت برنج):۱/۲ قاشق چای‌خوری
– زعفران دم‌کرده:۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه
– برنج را در آب سرد بریزید و با کمی نمک به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید. این کار به پخته شدن یکنواخت برنج کمک می‌کند.
– سپس آبکش کنید. برای بهتر پخته شدن برنج، می‌توانید آن را دوباره در آب جوش بپزید تا کمی نرم شود و بعداً آبکش کنید.
پخت گوشت
– پیازها را خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
– گوشت قرمز را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
– زردچوبه، دارچین و فلفل را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه دیگر تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند.
– سیر خردشده و زنجبیل رنده‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
– مقداری آب اضافه کنید تا سطح گوشت را بپوشاند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم و پخته شود.
تهیه زرشک
– زرشک را با آب سرد بشویید و در کاسه‌ای با مقداری آب و شکر به مدت ۲۰ دقیقه خیس کنید. سپس آن را با آبکش کنید و با کمی روغن تفت دهید تا خشک و پفکی شود.
تهیه بادام
– بادام‌های خردشده را با کمی روغن تفت دهید تا طعمشان بهتر شود و کمی طلایی رنگ شوند.
آماده‌سازی برنج
– در قابلمه‌ای دیگر مقداری روغن بریزید و کمی دارچین در آن تفت دهید. سپس برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید.
– گوشت پخته شده را روی برنج قرار دهید و زرشک و بادام تفت‌خورده را نیز اضافه کنید.
– زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا تمام طعم‌ها به خورد برنج برود.
پخت و سرو
– پس از آماده شدن، ساکی پلو را با دقت در ظرف سرو بکشید. می‌توانید با کمی زرشک و بادام تزیین کنید.
نکات مهم پخت ساکی پلو
برای ساکی پلو، انتخاب گوشت با کیفیت و تازه اهمیت زیادی دارد. گوشت باید به خوبی پخته و نرم باشد تا طعم بهتری به غذا بدهد.
برنج
مراقب باشید برنج بیش از حد نرم نشود. آبکش کردن و پخت دوباره برنج به جلوگیری از شکستن دانه‌های برنج کمک می‌کند.
زعفران
استفاده از زعفران به غذا رنگ و عطر دلپذیری می‌دهد، بنابراین از زعفران دم‌کرده تازه استفاده کنید.
ساکی پلو غذایی است که با ترکیب مواد خوشمزه و روش‌های خاص تهیه می‌شود و نتیجه آن یک غذای خوشمزه و پرطرفدار خواهد بود. با رعایت نکات بالا و مراحل ذکر شده، می‌توانید ساکی پلو را به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
