مرغ زعفرانی با ماست یک نوع غذای لذیذ و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را برای مهمانی‌هایتان تهیه کنید. همراه مجله دلتا باشید تا با هم این مرغ خوشمزه را آماده کنیم.
طرز تهیه مرغ زعفرانی با ماست
برای تهیه مرغ زعفرانی با ماست، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:
مواد لازم
- مرغ: 1 کیلوگرم (ترجیحاً ران یا سینه)
- ماست: 1 پیمانه
- زعفران: 1 قاشق چای‌خوری (حل‌شده در آب گرم)
- پیاز: 1 عدد بزرگ (رنده‌شده)
- سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
- آب‌لیمو: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
- مرینیت کردن مرغ:
ابتدا مرغ‌ها را تمیز کنید و به اندازه‌های دلخواه برش دهید.
در یک‌کاسه بزرگ، ماست، زعفران حل شده، پیاز رنده‌شده، سیر خرد شده، آب‌لیمو، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را مخلوط کنید.
تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه تکه‌های مرغ به مواد مرینیت آغشته شوند.
ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 2 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها خوب مرینیت شوند.
- پختن مرغ:
تابه‌ای بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.
تکه‌های مرغ مرینیت شده را در تابه قرار داده و هر طرف را حدود 57 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
سپس باقیمانده مواد مرینیت را به تابه اضافه کرده و حرارت را کاهش دهید.
در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها باحرارت کم حدود 3040 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم و خوشمزه شوند.
در حین پخت، اگر نیاز بود می‌توانید کمی آب به تابه اضافه کنید تا مرغ‌ها خشک نشوند.
- سرو کردن:
مرغ زعفرانی با ماست را می‌توانید با برنج سفید، زرشک‌پلو یا نان سرو کنید.
برای تزیین، می‌توانید کمی زعفران حل‌شده و خلال پسته یا بادام روی مرغ بریزید.
نکات تکمیلی
- زعفران: برای گرفتن بهترین رنگ و عطر از زعفران، آن را با کمی شکر یا نمک بسابید و سپس در آب گرم (نه جوش) حل کنید. این کار کمک می‌کند تا زعفران بیشتر رنگ و عطر خود را آزاد کند.
- ماست: از ماست پرچرب و کمی‌ترش برای مرینیت کردن استفاده کنید. این کار به تردی و مزه‌دار شدن مرغ کمک می‌کند.
- زمان مرینیت: هر چه مدت زمان مرینیت کردن بیشتر باشد، مرغ طعم‌دارتر و لذیذتر خواهد شد؛ بنابراین، اگر امکانش هست، مرغ را از شب قبل مرینیت کنید.
- حرارت: هنگام پختن مرغ، حرارت را خیلی زیاد نکنید تا مرغ‌ها خشک نشوند و بافت نرم و آبداری داشته باشند.
- ادویه‌ها: می‌توانید باتوجه‌به ذائقه خود، از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا، پودر گشنیز یا پودر زیره نیز استفاده کنید.
سروکردن
مرغ زعفرانی با ماست یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرف‌دار است که به‌خوبی با برنج زعفرانی، زرشک‌پلو یا نان سرو می‌شود. می‌توانید این غذا را همراه با سالاد شیرازی یا ترشی‌های مختلف سرو کنید تا ترکیب طعم‌ها و مزه‌ها را بیشتر لذت ببرید.
این غذا به دلیل داشتن زعفران و ماست، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص سلامتی نیز دارد. زعفران دارای خواص ضدافسردگی و آرام‌بخش است و ماست نیز منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است.
