پف نکردن کیک خانگی یکی از مشکلاتی است که بسیاری از خانم‌ها را از پخت کیک منصرف می‌کند. حالا ما در این مطلب از دلتامگ قصد داریم به شما آموزش دهیم که چگونه کیکتان پف کرده و برای مهمانی‌ها چهره زیبایی داشته باشد.
پف نکردن کیک خانگی
پف نکردن کیک خانگی ممکن است به دلایل مختلفی رخ دهد. در اینجا چند علت رایج آورده شده است:
عدم استفاده از میزان مناسب بکینگ پودر یا جوش شیرین: اگر مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین کمتر از حد لازم باشد، کیک به درستی پف نمی‌کند. همچنین، استفاده از این مواد باید به صورت تازه و با تاریخ مصرف معتبر باشد، زیرا کهنه شدن آنها باعث کاهش اثربخشی می‌شود.
اندازه‌گیری نادرست مواد: اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه مانند آرد، شکر، و مایعات بسیار مهم است. استفاده از پیمانه‌های دقیق و رعایت نسبت‌ها به طور صحیح از پف نکردن کیک جلوگیری می‌کند.
مخلوط کردن بیش از حد یا کمتر از حد مواد: اگر مواد کیک بیش از حد مخلوط شوند، ممکن است باعث ایجاد گلوتن زیاد در آرد شده و کیک سفت شود. از طرفی، مخلوط نکردن کافی مواد نیز می‌تواند باعث شود که هوا به درستی درون خمیر نگیرد و کیک پف نکند.
دمای نادرست فر: پیش‌گرم کردن فر به دمای مناسب بسیار مهم است. دمای پایین یا بیش از حد بالا می‌تواند باعث شود کیک به درستی پف نکند. هرگز کیک را بدون پیش‌گرم کردن فر داخل آن قرار ندهید.
باز کردن درب فر در هنگام پخت: باز کردن درب فر در هنگام پخت باعث ورود هوا به داخل فر و کاهش دما می‌شود که می‌تواند به پف نکردن کیک منجر شود. بهتراست درب فر را تا پایان زمان پخت باز نکنید.
عدم تطابق قالب با مقدار خمیر: استفاده از قالب‌های بزرگتر یا کوچکتر از مقدار خمیر می‌تواند باعث عدم پخت یکنواخت کیک و در نتیجه پف نکردن آن شود. همیشهاز قالب مناسب با دستور پخت استفاده کنید.
استفاده از مواد سرد: استفاده از مواد سرد مانند تخم‌مرغ یا شیر سرد می‌تواند به عدم پف کردن کیک منجر شود. بهتر است مواد را به دمای اتاق برسانید قبل از استفاده.
چه موادی باعث پف کیک می‌شود؟
دلایل پف نکردن کیک ساده خانگی را بیان کردیم حالا در ادامه به شما می‌گوییم که برای پف کردن کیک، چه موادی ضروری است که به ایجاد ساختار سبک کیک کمک می‌کنند. در اینجا به معرفی برخی از این مواد می‌پردازیم:
بکینگ پودر: یکی از رایج‌ترین مواد شیمیایی پف‌دهنده است که شامل یک اسید و یک پایه می‌باشد. در واکنش با رطوبت و حرارت، دی‌اکسیدکربن تولید می‌کند که باعث پف کردن خمیر کیک می‌شود.
جوش شیرین: یک ماده قلیایی است که در ترکیب با یک اسید (مانند ماست یا سرکه) واکنش داده و گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. این گاز بهافزایش حجم خمیر کیک کمک می‌کند.
تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها، به ویژه سفیده تخم‌مرغ، در هنگام زدن، هوا را به خود می‌گیرند و حباب‌های هوا ایجاد می‌کنند که در طول پخت، باعثپف کردن و سبک شدن کیک می‌شوند.
هوادهی کره و شکر: زدن کره و شکر با هم تا زمانی که کرمی و پفکی شوند، هوا را به خمیر وارد می‌کند که در پف کردن کیک موثر است. این فرآیند بهطور خاص در تهیه کیک‌های کره‌ای موثر است.
آرد کیک: آرد کیک نسبت به آردهای دیگر، پروتئین کمتری دارد و باعث می‌شود که خمیر کیک سبک‌تر و لطیف‌تر شود. این خاصیت به پف کردن کیک کمک می‌کند.
مایعات اسیدی (مانند ماست، سرکه یا آب لیمو): مایعات اسیدی به فعال‌سازی جوش شیرین کمک می‌کنند و باعث تولید گاز دی‌اکسید کربن می‌شوند که به پف کردن کیک کمکمی‌کند.
