طرز تهیه کباب کوبیده مرغ برای 10 نفر نرم و آبدار

کباب کوبیده مرغ یکی از کباب های ایرانی سالم و بسیار خوشمزه است. این غذا شباهت بسیار زیادی به کباب کوبیده دارد و به جای گوشت قرمز از گوشت سینه مرغ در آن استفاده میکنیم.این کباب خانگی از ترکیب سینه مرغ چرخ شده،زعفران،پیاز و ادویه های مختلف و عالی تهیه میشود. کوبیده مرغ را به روش های مختلف تابه ای،در فر و روی منقل میتوان پخت.ما در این مقاله به روش پخت در تابه اشاره میکنیم که بسیار راحت است.

اگر شما هم از غذاهای تکراری مثل زرشک پلو با مرغ و کباب تابه ای خسته شده اید پیشنهاد من به شما این کباب خوشمزه میباشد.من این غذا را برای مهمان های خودم که 10 نفر بودند درست کردم و بسیار خوشمزه شد و طرز تهیه این کباب خشومزه ایرانی را برای شما هم قرار دادم تا استفاده کنید و لذت ببرید.

مدت زمان پخت : 20 دقیقه

زمان آماده سازی : 35 دقیقه

برای : 10 نفر

مواد لازم:

طرز تهیه:

1 ابتدا باید سینه مرغ بدون استخوان تهیه کنیم و انها تمیز کنیم و با چرخگوشت دو مرتبه چرخ کنیم.سپس گوشت چرخ شده را داخل یک ظرف استیل یا پیرکس بزرگ میریزیم.

2. سپس پیاز ها را شسته و پوست میگیریم و با رنده ریز، رنده میکنیم.آب پیاز را کامل گرفته و به مخلوط گوشت چرخکرده اضافه میکنیم.سپس ادویه ها مثل نمک،فلفل سیاه ، آرد سوخاری ،زردچوبه و یا به دلخواه پودر سیر را به مخلوط اضافه میکنیم و کامل هم میزنیم تا مخلوط شوند.

نکته : دو عدد دستکش لاتکس دستتون کنید و با دست کامل گوشت را ورز بدهید.

3.سپس 4 قاشق زعفران را که از قبل در در یک لیوان با چند تکه یخ قرار داده ایم را به مخلوط گوشت مرغ اضافه میکنیم.توجه کنید رنگ دادن زعفران با یخ باعث باز شدن زعفران با رنگ و طعم بهتری میشود. سپس شروع به ورز دادن کامل به مدت 8 الی ده دقیقه میکنیم تا مواد کامل باهم مخلوط شوند.

4.مواد کامل ورزداده شده کباب را داخل ظرف مناسب قرار داده و روی آن سلفون میکشیم و به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کامل خودش را بگیرد

.

5.بعد از گذشت 3 ساعت مواد را از یخچال درآورده و یک ورز سطحی داده و به سراغ سرخ کردن میرویم.

6.ماهیتابه ای دو طرفه را اماده کرده و کف ماهیتابه را با روغن یا کره چرب میکنیم و مواد را کف ماهیتابه قرار میدهیم.سپس با کفگیر به صورت عمودی و سایز های دلخواه مایع را برش میدهیم.اجازه میدهیم یک طرف کباب کامل سرخ شود.

7.گوشه های کباب که طلایی شد مشخص شده که یک طرف کباب ها سرخ شده و کباب ها را برمیگردانیم و طرف دیگر را سرخ میکنیم.چون مواد ما زیاد است باید در ماهیتابه بزرگ و دو یا سه بار سرخ کردن را انجام دهیم.

8.کباب تابه ای مرغ زعفرانی برای 10 نفر آماده شده و میتوانید بابرنج و گوجه سرخ شده این غذا را برای مهمانهای خود سرو کنید و لذت ببرید. در کنار این غذا میتوانید به عنوان دسر از سبزی خوردن،زیتون پرورده و به عنوان نوشیدنی از دوغ ایرانی اسفاده کنید.

. برای شما آورده ام که بسیار خواندنی میباشد Meals Cook یک نقل قول معتبر درباره کباب کوبیده مرغ از سایت آشپزی  .

Chiken koobideh kabab or kabab koobideh morgh is an excellent Persian dish that combines minced chicken breast meat with onion, Iranian-brewed saffron, and delicious spices. This Traditional Persian kebab is very healthy and useful compared to other kebabs.

The excellent combination of saffron and Iranian spices creates a very delicious Iranian kebab. In addition to being delicious, it is a very healthy and useful food, suitable even for people who have a fat-free diet and go to the gym.

کباب کوبیده مرغ یا کباب کوبیده مرغ یک غذای ایرانی عالی است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده سینه مرغ با پیاز، زعفران دم کرده ایرانی و ادویه های خوشمزه است. این کباب سنتی ایرانی در مقایسه با کباب های دیگر بسیار سالم و مفید است.

ترکیب عالی زعفران و ادویه های ایرانی یک کباب ایرانی بسیار لذیذ را ایجاد می کند. علاوه بر خوشمزه بودن، غذایی بسیار سالم و مفید است، حتی برای افرادی که رژیم غذایی بدون چربی دارند و به باشگاه می روند نیز مناسب است.

Sourced link

نکات مهم

• کوبیده مرغ را میتوانید با سیخ های چوبی در ماهیتابه نیز درست کنید

• در روش های دیگر این مواد را به سیخ فلزی کشیده و بر روی ذغالی نیز کباب میکنند که بسیار خوشمزه میشود

• در کنار ادویه های گفته شده میتوانید از مقداری تخم گشتیز برای طعم بهتر و گرفتن بوی خامی مرغ استفاده کنید

• زعفران دم شده را میتوانید در مرحله سرخ شدن کباب ها نیز در ماهیتابه روی مواد روو مال کنید

• برای آبدار شدن و نرم تر شدن کباب از مقداری ران مرغ چرخ شده در ترکیب مواد نیز میتوانید استفاده کنید

• برای وا نرفتن کباب حتما آب پیاز را بگیرید و کمی از آرد سوخاری استفاده کنید

• حتما از ماهیتابه دو طرفه استفاده کنید تا هم کباب ها نچسبد و هم در هنگام زیر و روو کردن راحت باشید .

توجه شما را به نکته مهمی از سایت آشپزی کاله

در این مورد جلب میکنم

“نکات تکمیلی برای تهیه کباب کوبیده مرغ به یاد داشته باشید که استفاده از مواد اولیه با کیفیت، ورز دادن کافی مواد، استراحت دادن به مایه کباب و سرخ کردن آن روی حرارت ملایم از جمله نکات کلیدی در تهیه کباب کوبیده مرغ تابه‌ای است.”

سوالات متداول

بهترین زمان اضافه کردن زعفران کدام است?

من معمولا زعفران را در ابتدای کار با مواد ترکیب مبکنم تا به خورد مواد برورد و کباب رنگ بگیرد.

به جز سرخ کردن در تابه چه روش هایی را پیشنهاد میکنید ؟

استفاده از سیخ های فلزی و پخت بر روی منقل ذغالی و پخت در فر نیز توصیه میشود.

در کنار کوبیده مرغ از چه غذایی برای مهمانی میتوان استفاده کرد؟

در این مواقع به عنوان غذای دوم از یک خورشت یا یک غذای کبابی با گوشت قرمز مثل کباب کوبیده میتوانید استفاده کنید

برای ده نفر چقدر برنج دم کنیم؟

معمولا یک کیلو و 200 گرم برنج ایرانی برای 10 نفر در کنار این کباب مناسب میباشد.