خانه آشپزی چلو گوشت مجلسی ؛ زعفرانی مخصوص (+ویدئو)

غذاهای اصیل ایرانی

چلو گوشت مجلسی ؛ زعفرانی مخصوص (+ویدئو)

۷
5
چلو گوشت یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم‌های رسمی طبخ می‌شود.

چلو گوشت در میان ایرانیان طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذا که با گوشت گوسفندی پخته می‌شود، از غذاهای مجلسی شیک و خوش‌مزۀ ایرانی است. در این مطلب با پخت چلو گوشت به شیوۀ رستورانی آشنا می‌شوید.

مواد لازم:

  • سیر: ۲ حبه
  • برگ بو: ۴ عدد
  • پیاز: ۲ عدد
  • چوب دارچین: یک عدد
  • زعفران دم‌کرده به میزان لازم
  • گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

چلو گوشت

پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم تا نرم شود. همین که پیاز نرم و کاراملی شود، کافی است و نیاز به سرخ شدن نیست.

روی پیاز تفت داده شده زردچوبه ریخته و دوباره تفت می‌دهیم تا به خورد هم بروند. سپس آن‌ها را در قابلمه می‌ریزیم.

گوشت را در ظرفی می‌گذاریم و با قلم‌موی آشپزخانه، زعفران دم‌کرده را روی گوشت می‌کشیم تا کاملاً به زعفران آغشته شود.

سپس مقداری فلفل روی گوشت می‌پاشیم و گوشت طعم‌دار شده را در قابلمه می‌گذاریم تا با پیاز سرخ شود.

حتماً حرارت را کم می‌کنیم تا پیازها نسوزند.

در این مرحله در صورت تمایل رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. البته چلو گوشت‌های رستورانی و مجلسی بدون استفاده از رب گوجه‌فرنگی طبخ می‌شوند.

وقتی گوشت سرخ شد و تغییر رنگ داد، ۸ لیوان آب در قابلمه می‌ریزیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم می‌کنیم تا گوشت کاملاً پخته شود.

سیرها را پوست می‌گیریم و پس از شستن با چوب دارچین و برگ بو به گوشت می‌افزاییم تا طعم‌دار شود.

۳ تا ۴ ساعت زمان لازم است تا گوشت پخته شود.

برای اینکه چلو گوشت مجلسی باشد، در اواخر پخت مقداری زعفران دم‌کرده در قابلمه بریزید تا رنگ گوشت زعفرانی شود.

پس از پختن گوشت آن را با انواع چلو مانند چلو زعفرانی، شویدپلو و باقالی‌پلو سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از زرشک برای تزیین روی چلوی ساده استفاده کنید.

ویدئوی تهیه چلوگوشت زعفرانی:

  • بستنی سنتی

    بستنی سنتی خانگی

    درست است که این روزها بستنی انواع گوناگونی دارد، اما بستنی سنتی هنوز هم پرطرفدار است. هیچ …
  • کباب تابه ای مرغ

    کباب تابه‌ای مرغ

    کباب تابه ای مرغ غذایی لذیذ، نرم و خوش‌طعم است که با یک بار امتحان کردن آن، غذایی ثابت در …
  • گراتن تره فرنگی

    طرز تهیه گراتن تره‌فرنگی

    تره‌فرنگی تردی و طعم متفاوتی به غذا می‌دهد و در آشپزی غربی کاربرد زیادی دارد. در کشور ما ا…
بیشتر ببینید در آشپزی

۷ دیدگاه

  1. مسعود

    ۳۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۱۲:۴۹ ب٫ظ

    بسیار عالی

    پاسخ

  2. فرهنگ

    ۳۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۱ ب٫ظ

    به به

    پاسخ

  3. مسعود

    ۳۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۱۲:۱۸ ب٫ظ

    ممنون

    پاسخ

  4. ملکی

    ۱۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۶:۰۸ ب٫ظ

    لذیذ و خوشمزه

    پاسخ

  5. فتحی

    ۱۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۵:۴۶ ب٫ظ

    خیلی خوشمزس

    پاسخ

  6. فرهاد کرمی

    ۱۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۴:۵۶ ب٫ظ

  7. یوسفی

    ۱۰ مهر، ۱۳۹۸ در ۳:۲۴ ب٫ظ

    عالی

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

بستنی سنتی خانگی

درست است که این روزها بستنی انواع گوناگونی دارد، اما بستنی سنتی هنوز هم پرطرفدار است. هیچ …