خانه آشپزی داوود پاشا ؛ خورشت سنتی ترکیه(+ویدئو)

غذاهای ملل

داوود پاشا ؛ خورشت سنتی ترکیه(+ویدئو)

۶
1
خورشت داوود پاشا یکی از غذاهای سنتی کشور ترکیه است که از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نعناع و رب انار درست می‌شود و طعمی ملس یا ترش دارد.
خورشت

داوود پاشا یکی از معروف‌ترین خورشت‌های کشور ترکیه است که در ایران هم طرفداران بسیاری دارد. شاید دلیل اینکه این خورشت در ایران با استقبال روبرو شده است، این باشد که طعم آن شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد. خورشت داوود پاشا علاوه بر شباهت ظاهری، در مواد هم شباهت زیادی به خورشت فسنجان با گوشت قلقلی دارد.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ‌کرده: ۶۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد
  • رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

خورشت

ابتدا باید گوشت‌های قلقلی را درست کنید. برای این کار یکی از پیازها را رندۀ ریز کنید و با گوشت چرخ‌کرده و مقداری نمک و فلفل خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود.

سپس از آن به اندازۀ گردو برداشته و گوشت قلقلی درست کنید. پس از اینکه تمام کوفته‌های قلقلی‌ را آماده کردید، آن‌ها را یک ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.

سپس مقداری زردچوبه و نعناع خشک به آن افزوده و تفت دادن را ادامه دهید تا یکدست شوند. وقتی نعناع خشک نرم شد، کوفته‌های قلقلی را اضافه کنید.

کوفته‌ها را با دقت سرخ کنید. رب انار را در یک یا ۲ لیوان آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید تا رقیق شود. سپس در قابلمه بریزید.

مواد را تفت دهید تا رب انار به خورد کوفته‌ها برود. سپس در قابلمه را بگذارید تا آب اضافی با حرارت ملایم تبخیر شود و خورشت روغن بیندازد.

طعم خورشت را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

پس از اینکه خورشت آماده شد، آن را با برنج سرو کنید.

توجه داشته باشید که خورشت داوود پاشا ملس سرو می‌شود. اگر رب انار ترش است، با اضافه کردن مقداری شکر، طعم آن را متعادل کنید.

نکات:

خورشت

خورشت داوود پاشا با گوشت قرمز طبخ می‌شود. ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید آن را با مرغ هم تهیه کنید. کافی است به‌جای ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید.

گوشت مرغ را به دو صورت می‌توان در این خورشت استفاده کنید.

روش اول استفاده از گوشت تکه‌ای مرغ و روش دوم استفاده از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ است. بهتر است برای زیبایی بیشتر خورشت، از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ استفاده کنید.

ویدئوی روش تهیه خورشت داوود پاشا:

  • کوفته قارچ

    کوفته قارچ، ساده و خوشمزه

    کوفته قارچ بسیار خوشمزه و لذیذ و طرز تهیه آن شبیه کوفته‌های دیگر است. این کوفته راحت درست …
  • پیتزا مخلوط

    طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی

    پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و در منوی تمام رستوران‌های…
  • خوراک سیب زمینی

    خوراک سیب زمینی، صبحانه پر انرژی

    خوراک سیب زمینی صبحانه‌ای مفید و پرانرژی است که راحت تهیه می‌شود و برای شروع یک روز پرنشاط…
بیشتر ببینید در آشپزی

۶ دیدگاه

  1. ملکی

    ۳ مهر، ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۷ ب٫ظ

    باتشکر

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۳ مهر، ۱۳۹۸ در ۵:۰۳ ب٫ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  2. بردیا

    ۲ مهر، ۱۳۹۸ در ۶:۳۹ ب٫ظ

    بسیار خوشمزه پیشنهاد میکنم

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۳ مهر، ۱۳۹۸ در ۷:۵۱ ق٫ظ

      دقیقا

      پاسخ

  3. فرهادی

    ۲ مهر، ۱۳۹۸ در ۶:۲۲ ب٫ظ

    خوشمزه نیست

    پاسخ

  4. شمس

    ۲ مهر، ۱۳۹۸ در ۳:۴۱ ب٫ظ

    با تشکر فراوان از قسمت ویدئویی

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

کوفته قارچ، ساده و خوشمزه

کوفته قارچ بسیار خوشمزه و لذیذ و طرز تهیه آن شبیه کوفته‌های دیگر است. این کوفته راحت درست …