خانه آشپزی مهمانی اعیانی با قیمه نثار قزوینی(+ویدئو)

غذاهای ایرانی

مهمانی اعیانی با قیمه نثار قزوینی(+ویدئو)

۵
1
قزوینی‌های اصیل قیمه نثار را با گوشت گوسفند درست می‌کنند، اما قیمه نثار با مرغ هم بسیار خوش‌طعم است. این غذا مناسب سرو در مهمانی‌ها و مجالس رسمی است.
قیمه نثار

قیمه نثار یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. اسم این غذا قیمه نثار است، اما قیمه نیست. یک پلوی خوش‌مزه و خوش آب و رنگ و معطر است که طعمی لذیذ و به‌ یاد ماندنی دارد.

مواد لازم:

قیمه نثار

  • گوشت گوسفند: ۶۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • برنج: ۴ پیمانه
  • رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
  • پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری
  • پودر هل: یک قاشق غذاخوری
  • خلال پسته: ۴ قاشق غذاخوری
  • خلال بادام: ۴ قاشق غذاخوری
  • گلاب: یک فنجان
  • زرشک: ۵ قاشق غذاخوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • کره: ۵۰ گرم
  • آب: ۴ پیمانه
  • خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی به میزان لازم

طرز تهیه:

قیمه نثار

گوشت را پس از شستن، به‌صورت قیمه‌ای خرد و خلال پسته و بادام را هم در یک فنجان گلاب خیس کنید.

پیاز را نازک خلال کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را افزوده و با پیاز تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تا مزه خامی آن گرفته شود.

ادویه پلویی را به مواد افزوده و دوباره تفت دهید. ۴ پیمانه آب را به مواد اضافه کنید تا روی حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

در این فاصله برنج را در آب در حال جوش ریخته و پس از اینکه کمی نرم شد، آبکش کرده و سپس با زعفران دم‌کرده، آن را دم کنید.

برای گرفتن تلخی خلال پوست پرتقال، آن را در آب جوش بریزید تا چند جوش بزند و سپس آبکش کنید.

زرشک‌های شسته شده را با کره و یک قاشق غذاخوری شکر کمی تفت دهید.

سپس خلال پوست پرتقال، خلال پسته و خلال بادام را هم اضافه کنید. کمی زعفران به مواد بیفزایید و وقتی آب مواد کشیده شد، زیر شعله را خاموش کنید.

وقتی برنج دم کشید، مقداری از برنج را در یک بشقاب بریزید و با خلال‌ ها و زرشک تفت داده شده مخلوط کنید. برنج را در دیس بکشید و خورشت را روی آن بریزید. سپس با مخلوط برنج، خلال‌ ها و زرشک روی آن را تزیین کنید.

می‌توان در مرحلۀ دم کردن برنج، خورشت را لابه‌لای برنج ریخت و با آن دم کرد.

ویدئوی آموزش تهیه قیمه نثار:

  • کباب ترش

    کباب ترش ؛ کباب محلی گیلانی

    کباب ترش یکی از غذاهای محلی خوشمزه و پرطرفدار گیلان است. در طرز تهیه این کباب هم مانند دیگ…
  • فینگر فود

    فینگر فود ؛ کوچولوی دوست داشتنی

    فینگر فود ها غذاهای کوچکی هستند که معمولاً در تولد ها و مهمانی‌ ها برای پذیرایی به عنوان پ…
  • شیر برنج

    شیر برنج ؛ دسر اصیل ایرانی

    شیر برنج که از سنتی ترین دسرهای ایرانی است، طرز تهیه آسانی دارد. شیر برنج را در فصل های پا…
بیشتر ببینید در آشپزی

۵ دیدگاه

  1. ملکی

    ۲۷ شهریور، ۱۳۹۸ در ۴:۲۵ ب.ظ

    وایییی دلم خواست

    پاسخ

  2. فتحی

    ۲۶ شهریور، ۱۳۹۸ در ۵:۰۸ ب.ظ

    عالی و خوشمزه

    پاسخ

  3. نامجو

    ۲۶ شهریور، ۱۳۹۸ در ۴:۳۹ ب.ظ

    خیلی خوش مزست

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۷ شهریور، ۱۳۹۸ در ۸:۵۹ ق.ظ

      بله، همینطوره

      پاسخ

  4. یوسفی

    ۲۶ شهریور، ۱۳۹۸ در ۳:۲۲ ب.ظ

    خوشمزه و لذیذ

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.