جوجه چینی با سس تارتار(+ویدئو)

جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و آسان برای مهمانی و دورهمی است. این غذا خیلی زود آماده می‌شود، فقط کمی حوصله می‌خواهد. برای تهیۀ جوجه چینی به فیلۀ سینۀ مرغ نیاز دارید.

مواد لازم:

• فیلۀ مرغ: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• لیموترش: یک عدد
• زعفران به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

مواد لازم خمیر بنیه:

• آرد سفید: ۱ لیوان
• دلستر ساده: نصف لیوان
• بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه:

اگر فیلۀ مرغ ندارید، سینۀ مرغ را به صورت فیله برش بزنید.

فیله‌های مرغ را با آب لیمو‌ترش، نمک، پیاز حلقه شده و زعفران مخلوط کرده و حدود دو ساعت در یخچال نگه دارید.

در یک ظرف آرد سفید و دلستر را با هم مخلوط کنید و مقداری نمک، فلفل و پودر سیر به آن بیفزایید. سپس بیکینگ‌پودر را به مواد افزوده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

در یک تابۀ گود روغن را داغ کنید. فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را در خمیر بنیه بغلتانید و در روغن بیندازید. پس از اینکه دو طرف فیله‌ها روی شعله ملایم سرخ و طلایی شد، آن‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای تمیز یا کاغذ روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

مواد لازم سس تارتار:

• خیارشور: ۴ عدد
• لیمو‌ترش: یک عدد
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• سس کچاپ: یک قاشق چای‌خوری
• جعفری به میزان لازم
• پودر پیاز، پودر سیر، آویشن و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سس تارتار:

خیارشورها را رنده کنید. آب لیموترش رابگیرید و جعفری را ساطوری کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا به خورد هم بروند. می‌توانید به جای پودر پیاز، از پیاز تازه و خیلی ریز خرد شده هم استفاده کنید.

نکات قابل توجه:

زمان لازم برای مغز پخت شدن فیله‌ها بستگی به اندازه و قطر فیله‌ها دارد. برای سریع‌تر آماده شده جوجه چینی و مغز پخت شدن فیله‌ها بهتر است آن‌ها را به قطر ۲ سانت برش بزنید.

زمانی که می‌خواهید فیلۀ آغشته به خمیر بنیه را در روغن بیندازید، بهتر است کمی آن را تکان دهید تا خمیر اضافی آن جدا شود .

خمیر بنیه باید حدود ۴۵ دقیقه قبل از درست کردن جوجه چینی‌ها آماده شود و کمی استراحت کند.

می‌توانید از سبزیجات یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده در کنار این غذا استفاده کنید. برای این کار سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، قارچ، هویج و سیب‌زمینی را بخار‌پز کرده و با مقدار کمی کره، نمک و فلفل تفت دهید.

ویدئوی آموزش جوجه چینی سریع وخوشمزه: