خانه آشپزی خورشت سیرابیج گیلانی

غذاهای محلی

خورشت سیرابیج گیلانی

۳
1
خورشت سیرابیج یا سیراویج با برگ سیر خرد‌شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و ادویه درست می‌شود و طرز تهیۀ بسیار راحتی دارد.
خورشت
هر شهر و هر استانی برای خود نشانه‌هایی دارد؛ به‌طوری که شناسنامۀ آن شهر محسوب می‌شوند. از صنایع‌دستی گرفته تا مکان‌های گردشگری و غذاهای محلی! غذاهای گیلانی نیازی به تعریف ندارند. خورشت سیرابیج یکی از غذاهای گیلانی است که مواد ساده‌ای دارد و خیلی سریع و آسان می‌توان آن را درست کرد. برای درست کردن این خورشت فقط نیم ساعت زمان لازم است.

مواد لازم:

  • برگ سیر: ۳ دسته
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • روغن به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه: 

خورشت

برگ‌های سیر را با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید. سعی کنید برگ‌های سیر را یکنواخت خرد کنید تا خورشت ظاهر بهتری داشته باشد.

پس از خرد شدن آن‌ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. اگر برگ‌های سیر آب داشته باشند، لیز و لزج می‌شوند و طعم و ظاهر خورشت را خراب می‌کنند.

در یک تابه برگ‌های سیر‌ را با مقدار کمی روغن تفت دهید. دقت کنید فقط آن‌ها را تفت دهید، نیازی به سرخ شدن نیست.

سپس زردچوبه را به تابه بیفزایید و تفت دهید تا برگ‌های سیر‌ کمی رنگ بگیرند. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

توجه داشته باشید که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه دارد. اما پیشنهاد می‌شود حتماً از فلفل استفاده کنید، چون طعم خورشت را بهتر و لذیذتر می‌کند.

پس از اینکه برگ‌های سیر را با ادویه‌ها خوب تفت دادید، تخم‌مرغ ها را افزوده و بلافاصله هم بزنید. مراقب باشید تخم‌مرغ‌ها نپزند.

وقتی تخم‌مرغ‌ها به خورد سیر رفت، خورشت آماده است. آن را در ظرف مناسبی کشیده و با نان محلی یا کتۀ زعفرانی سرو کنید.

خورشت سیرابیج را می‌توانید با انواع مخلفات گیلانی مانند کال‌کباب، سبزی محلی، سیرترشی، زیتون ساده و زیتون پرورده، باقالی یا اشپل ماهی میل کنید.

بهتر است پس از صرف این خورشت از نبات، خرما یا کشمش استفاده شود.

  • مرنگ

    مرنگ ، شیرینی ترد و ساده

    مرنگ نوعی شیرینی است که اولین بار در سوییس درست شد. امروزه این شیرینی که بافت ترد و ساده ا…
  • مرغ بریان

    مرغ بریان بدون فر

    مرغ بریان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که به سادگی آماده می‌شود. مرغ بریان را هم …
  • اردور

    اردور مرغ و قارچ ، پیش غذای مدرن

    اردور مرغ و قارچ یکی از انواع غذا با مرغ است که به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو می‌شود. …
بیشتر ببینید در آشپزی

۳ دیدگاه

  1. میلاد سلمان زاده

    ۲۱ شهریور، ۱۳۹۸ در ۳:۲۰ ب٫ظ

    بسیار عالی

    پاسخ

  2. شمس

    ۲۰ شهریور، ۱۳۹۸ در ۱:۵۵ ب٫ظ

    غذا متنوعی است

    پاسخ

  3. فرهاد کرمی

    ۱۸ شهریور، ۱۳۹۸ در ۲:۱۵ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

مرنگ ، شیرینی ترد و ساده

مرنگ نوعی شیرینی است که اولین بار در سوییس درست شد. امروزه این شیرینی که بافت ترد و ساده ا…