خانه آشپزی خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار

انواع خورشت

خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار

۱۷
3
خوشت بادمجان از غذاهای سنتی ایرانی بسیار خوش‌مزه است که به کار بردن برخی نکات ریز یا به اصطلاح فوت کوزه‌گری، آن را خاص و منحصربه‌فرد می‌کند. 
خورشت بادمجان

از بین خورشت‌های ایرانی، خورشت بادمجان به شدت پرطرفدار است. این خورشت خوش‌مزه در همۀ شهرهای ایران پخت می‌شود و اکثر افراد آن را دوست دارند. چاشنی خورشت بادمجان متفاوت و سلیقه‌ای است و می‌توانید بنا به ذائقۀ خود از آب‌لیمو، آب‌غوره یا غوره استفاده کنید.

 مواد لازم:

  • گوشت خورشتی: ۳۰۰گرم
  • بادمجان قلمی: ۵۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و ادویه‌جات به میزان لازم
  • زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

خورشت بادمجان

قبل از درست‌کردن هر نوع غذا با بادمجان، باید تلخی بادمجان گرفته شود. برای این کار بادمجان‌ها را شسته، پوست بگیرید و برش بزنید. روی آن‌ها نمک بریزید یا داخل آب‌نمک بگذارید. پس از یک ساعت آن‌ها را بشویید و خشک کنید. خشک‌کردن بادمجان‌ها باعث می‌شود هنگام سرخ‌کردن، روغن کمتری جذب کنند.

پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. فلفل، ادویه‌ دل‌خواه و رب گوجه‌فرنگی را با پیاز تفت دهید.

گوشت خورشتی خرد شده را هم به مواد افزوده و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، به مقدار لازم آب بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد.

وقتی گوشت نیم‌پز شد، نمک خورشت را اندازه کنید.

بادمجان‌ها را سرخ کرده وقتی روغن آنها را گرفتید، در تابه‌ای بگذارید. در صورت تمایل ۲ عدد گوجه‌فرنگی را حلقه و سرخ کنید. آن‌ها روی بادمجان‌ها بگذارید. کمی آب خورشت در تابه بریزید تا بادمجان‌ها بپزند.

در صورت تمایل مقدار کمی آب‌لیمو یا آب‌غوره و یا دو قاشق غذاخوری غوره، به خورشت اضافه کنید.

برای عطر بهتر و خوش‌مزه‌تر شدن خورشت بادمجان، قبل از سرو مقداری زعفران دم‌کرده و پودر دارچین به خورشت بیفزایید.

برای سرو خورشت، بادمجان‌ها را دور ظرف مورد نظر بچینید. سپس خورشت را در ظرف بریزید و با گوجه‌فرنگی‌های سرخ شده و کمی غوره تزیین کنید.

برای آموزش بهتر این ویدئو را از دست ندهید:

بیشتر ببینید در آشپزی

۱۷ دیدگاه

  1. نیکی

    ۳۱ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱:۳۸ ب٫ظ

    لذیذه

    پاسخ

  2. رفیعی

    ۲۱ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۰:۰۲ ق٫ظ

    به به غذای عالی و خوشمزه

    پاسخ

  3. بردیا

    ۲۰ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۸ ب٫ظ

    بهترین لذت زندگی قیمه بادمجان

    پاسخ

  4. متین

    ۲۰ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۵۸ ق٫ظ

  5. فتحی

    ۲۰ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۳۵ ق٫ظ

    خیلی خوشمزس

    پاسخ

  6. سعدی

    ۲۰ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۰۳ ق٫ظ

    الحق که غذای ایرانی نیاز به تبلیغ نداره

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۲ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۱ ب٫ظ

      واقعااااا

      پاسخ

  7. طاها

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۱:۰۵ ب٫ظ

    خورشت کدو هم خوشمزس

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۲ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۱ ب٫ظ

      عالیه

      پاسخ

  8. بیگدلی

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۴۹ ب٫ظ

    خوشمزه ترین غذای دنیااااا???

    پاسخ

  9. هوشمند

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۸:۳۵ ب٫ظ

    دستتون درد نکنه

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۲ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۱ ب٫ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  10. روزبهاني

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۸:۱۴ ب٫ظ

    خیلی غذای لذیذی است

    پاسخ

  11. نعمت زاده

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۵:۴۰ ب٫ظ

    خوشمزه

    پاسخ

  12. گنجی

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۴:۳۶ ب٫ظ

    لذیذ ترین غذای ایرانی

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۲ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۲ ب٫ظ

      موافقم

      پاسخ

  13. یوسفی

    ۱۹ مرداد، ۱۳۹۸ در ۴:۳۳ ب٫ظ

    خوشمزست

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

خورشت سیب ؛ غذای سنتی ایرانی

خورشت سیب و آلو یکی از انواع خورشت و از غذاهای ایرانی است که طعم خوب و ملسی دارد. این خورش…