خانه آشپزی حلیم بادمجان ؛ یک پیش غذای محبوب(+ویدئو)

غذاهای اصیل ایرانی

حلیم بادمجان ؛ یک پیش غذای محبوب(+ویدئو)

۱۹
1
263
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایران است که معمولاً با نان سنگک و سبزی خوردن سرو می‌شود.
حلیم بادمجان

حلیم بادمجان غذای محلی چند نقطه از ایران است و هر شهر با توجه به ذائقۀ خود مواد آن را کم و زیاد کرده‌است. پخت حلیم بادمجان شیوه‌های مختلفی دارد. برخی از لوبیا سفید و برخی از برنج یا عدس برای تهیۀ آن استفاده می‌کنند. در هر صورت بادمجان و گوشت از مواد اصلی همۀ انواع حلیم بادمجان است.

مواد لازم:

  • گوشت بدون استخوان: نیم کیلوگرم
  • عدس: 250 گرم
  • پیاز داغ: نصف پیمانه
  • کشک: 2 پیمانه
  • گردوی چرخ شده: یک پیمانه
  • سیر داغ: 3 قاشق غذاخوری
  • نعناع داغ: 3 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

حلیم بادمجان

بادمجان‌ها را پوست گرفته و بشویید. مقداری نمک به آن‌ها بزنید تا موقع سرخ کردن زیاد روغن نگیرند. پس از 20 دقیقه، بادمجان‌ها را سرخ کنید.

گوشت را قطعه‌قطعه کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.

پیاز داغ، نمک و فلفل را به گوشت افزوده، 3 لیوان آب روی آن‌ها بریزید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

وقتی گوشت نیم‌پز شد، گردوی چرخ شده و عدس را به آن بیفزایید تا عدس با گوشت پخته شود.

وقتی هر دو پختند، بادمجان‌های سرخ شده را به مواد اضافه کنید تا بادمجان‌ها مغزپخت شوند.

وقتی آب مواد کشیده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با گوشت‌کوب خوب بکوبید تا کاملاً له شوند.

حلیم را دوباره روی حرارت گذاشته، هم بزنید تا کش‌دار شود. آرام‌آرام کشک را به حلیم بادمجان اضافه کنید. لازم است حلیم را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

بهتر است کشک با مقداری آب 20 دقیقه بجوشد، سپس آن را به حلیم اضافه کنید. دقت کنید پس از افزودن کشک، حلیم بادمجان زیاد نجوشد. برای این کار حدود 15 دقیقه کافی است.

وقتی غذا جا افتاد، آن را در ظرف مناسب بکشید و با کشک، سیرداغ، نعناع داغ و مقداری گردو تزیین کنید.

برای آموزش روش تهیه حلیم بادمجان این ویدئو را ببینید:

  • کوفته

    کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی

    کوفته بلغور، غذایی مفید و مقوی است که مناسب گیاه‌خواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. …
  • جوجه کباب عسلی با سس تایلندی

    جوجه‌کباب از کباب‌هایی است که اغلب اوقات در مهمانی‌ها و پیک‌نیک‌ها جزء غذا‌های اصلی است. ا…
  • کیک هویج

    کیک هویج ؛ خوش رنگ با طعمی متفاوت

    کیک‌های میوه‌ای به‌دلیل داشتن طعم خوب و دلپذیر، بسیار پرطرفدار هستند. کیک هویج یکی از کیک‌…
بیشتر ببینید در آشپزی

۱۹ دیدگاه

  1. فرهادی

    ۱۷ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۰:۰۰ ق.ظ

    خیلی خوشمزه است

    پاسخ

  2. میرعبدالباقی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۳:۱۱ ب.ظ

    انتخابی عالی

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۳:۱۶ ب.ظ

      ممنون

      پاسخ

  3. هاتف

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۳:۱۰ ب.ظ

    فق العاده خوشمزه

    پاسخ

  4. رفیعی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۱:۲۸ ق.ظ

    خیلی خوشمزست

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۳ ب.ظ

      همینطوره، عالیه

      پاسخ

  5. حسنی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۱:۰۱ ق.ظ

    عالییی و خوشمزه

    پاسخ

  6. یوسفی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۰:۰۲ ق.ظ

    عالی

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۳ ب.ظ

      ممنون

      پاسخ

  7. فتحی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۱۳ ق.ظ

    بسیار دلچسب

    پاسخ

  8. رحیمی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۸:۱۶ ق.ظ

  9. بیگدلی

    ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۳ ق.ظ

    عالی بود ممنونم

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۱۴ ق.ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  10. فرهاد کرمی

    ۱۵ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۴۶ ب.ظ

  11. روزبهاني

    ۱۵ مرداد، ۱۳۹۸ در ۶:۵۹ ب.ظ

    خیلی عالی

    پاسخ

  12. زارع

    ۱۵ مرداد، ۱۳۹۸ در ۶:۲۸ ب.ظ

    عالیههه

    پاسخ

  13. ثامن

    ۱۵ مرداد، ۱۳۹۸ در ۶:۲۲ ب.ظ

    عالی بود مطلوب

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۶ مرداد، ۱۳۹۸ در ۹:۱۵ ق.ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  14. نعمت زاده

    ۱۵ مرداد، ۱۳۹۸ در ۶:۰۸ ب.ظ

    خوشمزه

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.