خانه آشپزی خورشت بامیه ؛ خوشمزه و لذت بخش

انواع خورشت

خورشت بامیه ؛ خوشمزه و لذت بخش

۸
6
109
خورشت بامیه یکی از خورشت‌های خوش‌مزۀ ایرانی است. اصالت این خورشت متعلق به جنوب کشور است، ولی به خاطر طعم لذیذی که دارد، تقریباً در تمام کشور طبخ می‌شود.
خورشت بامیه

بامیه از صیفی‎جات تابستانی است که بیشتر در جنوب کشور استفاده می‌شود. اما از آن‌جا که بسیار خوش‌مزه و لذیذ است، خورشت بامیه را در بیشتر استان‌ها تهیه می‌کنند. بامیه طبع سردی دارد و برای استفاده در فصل تابستان مناسب است.

مواد لازم:

  • بامیه: یک کیلو
  • گوشت خورشتی: ٣٠٠ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • سیر: 3 حبه
  • آب گوجه‌فرنگی: یک‌و‌نیم لیوان
  • رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • آب‌لیموی تازه: نصف استکان
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن سرخ می‌کنیم. وقتی پیاز کمی طلایی شد، گوشت را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. سیر خرد شده را هم به مواد می‌افزاییم. نمک، فلفل، زردچوبه و رب را به مواد افزوده و کمی تفت می‌دهیم.

آب به مقدار کافی برای پخت گوشت می‌ریزیم تا بپزد. وقتی گوشت نیم‌پز شد، بامیه‌های سرخ شده را داخل گوشت ریخته و آب گوجه‌فرنگی را هم اضافه می‌کنیم.

سپس آب‌لیموی تازه را در خورشت می‌ریزیم. در قابلمه را می‌گذاریم تا جا بیفتد. دقت کنید آب خورشت مناسب باشد که دوباره آب نریزید. نیم ساعت برای پخت بامیه کافی است.

خورشت بامیه

نکاتی برای پخت خورشت بامیه‌:

  • خورشت را زیاد هم نزنید. هم زدن زیاد باعث وا رفتن بامیه می‌شود.
  • کم بودن آب خورشت و اضافه کردن دوبارۀ آب باعث می‌شود خورشت ظاهر خوبی نداشته باشد و طعم آب بگیرد.
  • زیاد بودن شعلۀ گاز در وا رفتن بامیه تأثیر دارد.

در طبخ خورشت بامیه به شیوۀ جنوبی از تمر هندی هم استفاده می‌شود. به این صورت که کمی آب جوش روی تمر هندی می‌ریزیم. چند دقیقه صبر می‌کنیم تا تمر در آب حل شود. سپس آن را صاف می‌کنیم. شیرۀ تمر را به خورشت می‌افزاییم.

برخی خورشت بامیه را با مرغ درست می‌کنند. برای این کار باید مرغ را به صورت تکه‌های کوچک بدون استخوان خرد کرد.

  • سوپ شیر

    سوپ شیر ، شیک و مجلسی

    سوپ شیر یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار است که بیشتر در میهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. محب…
  • چیز کیک

    تهیه چیز کیک بدون فر

    چیز کیک یخچالی بسیار آسان درست می‌شود و نیازی به فر ندارد. لازم نیست برای درست کردن یک غذا…
  • قلیه ماهی

    قلیه ماهی آبادانی ( + ویدئو )

    قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشور است. طعم و مزۀ قلیه ماهی به‌قدری بی‌نظیر…
بیشتر ببینید در آشپزی

۸ دیدگاه

  1. مسرور

    ۲۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۳:۱۷ ب.ظ

    منکه عاشقشم😋😋

    پاسخ

  2. کاشی پور

    ۲۱ تیر، ۱۳۹۸ در ۵:۰۵ ب.ظ

    غذای دوست داشتنی

    پاسخ

  3. علی فرجی

    ۲۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۵:۵۵ ب.ظ

    آلو نیز این خورشت رو خوشمزه تر میکند

    پاسخ

  4. آقازاده

    ۲۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۵:۱۴ ب.ظ

    خوشمزس

    پاسخ

  5. پرهام

    ۲۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۴:۱۶ ب.ظ

    مزش عالیه

    پاسخ

  6. پرهام

    ۲۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۴:۰۵ ب.ظ

    مزش بی نظیره

    پاسخ

  7. سعیدرستمی

    ۲۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۴:۰۵ ب.ظ

    بسیار لذیذ و خوشمزه

    پاسخ

  8. خانم طلوعی

    ۲۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۱:۱۸ ب.ظ

    بسیارخوشمزس

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.