میرزا قاسمی، طعم اصیل شمالی

۲۰
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
به نقل از قدیمی‌ترها میرزا قاسمی توسط محمد قاسم والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه کشف شده و آن‌قدر گسترش یافته که الان به یکی از غذاهای محبوب و معروف ایرانی تبدیل شده و در سراسر کشورمان طبخ می‌شود.
میرزا قاسمی

وقتی اسم گیلان و شهرهایش به میان می‌آید، فقط طبیعت زیبایش در ذهنمان نقش نمی‌بندد بلکه تنوع غذایی این قسمت از کشور هم، شهره عام و خاص است. طعم لذیذ و خاص غذاهای محلی گیلان، باعث شد در سال ۹۴ نام شهر رشت به عنوان «شهر خلاق خوراک شناسی» در یونسکو نیز به ثبت برسد. پیش از این طرز تهیه باقالی قاتق اصیل گیلانی را آموزش داده‌ایم امروز نوبت آموزش میرزا قاسمی است. میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، تخم مرغ، گوجه و همراه همیشگی غذاهای شمالی یعنی سیر تهیه می‌شود. این غذا به خاطر داشتن تخم مرغ یک غذای کامل به حساب می‌آید؛ اما می‌توانید آن را در کنار برنج کته هم سرو کنید و لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه میرزا قاسمی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

  • بادمجان قلمی و شیرین ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • روغن آفتاب‌گردان یا روغن زیتون یک فنجان
  • سیر تازه یک بوته متوسط
  • گوجه فرنگی تازه ۵ عدد
  • لیمو ترش یک عدد
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری

طرز تهیه میرزا قاسمی

مرحله اول

برای شروع بادمجان‌ها را کبابی کنید. تا زمانی که پوست آن‌ها به طور کامل ذغالی و داخل آن پخته نشده، روی ذغال نگه دارید تا کاملا کبابی شوند. می‌توانید یک سیخ چوبی داخل بادمجان‌ها فرو کنید تا متوجه شوید کاملا پخته شده‌اند. حالا بادمجان‌ها را کنار بگذارید تا سرد شوند. گوجه فرنگی را رنده کرده و سیر را خیلی ریز ساطوری کنید.

مرحله دوم

یک استکان روغن داخل تابه بریزید و تا زمانی که روغن زیاد داغ نشده تابه را روی شعله بگذارید سپس سیر خرد شده و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و چند ثانیه با شعله ملایم تفت دهید. پوست بادمجان‌ها را بگیرید، سپس ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را یک دقیقه تفت دهید.

حالا گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و در تابه را بگذارید. شعله را کم کنید و اجازه دهید آب مواد کشیده شود سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله سوم

تخم مرغ‌ها را روی مواد شکسته و بدون اینکه هم بزنید در تابه را بگذارید. بعد از بسته شدن کامل تخم مرغ‌ها در تابه را برداربد و آن‌ها را تکه تکه کنید. مواد را هم بزنید تا تخم مرغ‌ها کامل خرد شوند.

در آخر میرزاقاسمی را در ظرفی مناسب کنار برنج کته یا نان سرو کنید و با جعفری تزیین کنید. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی شامی رشتی، سفری خیالی به گیلان را مطالعه کنید.

۲۰ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۷:۴۷ ب٫ظ

  2. ناشناس

    ۱۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۵:۴۲ ب٫ظ

  3. ناشناس

    ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۲:۵۸ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۱۴ اسفند ۱۳۹۹ در ۱۱:۵۳ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۱۴ اسفند ۱۳۹۹ در ۱:۳۳ ب٫ظ

  6. پرهام

    ۲۹ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۶ ب٫ظ

    ممنون از زحمات شما

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۹ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۰۶ ب٫ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  7. سعیدرستمی

    ۲۰ تیر ۱۳۹۸ در ۴:۱۸ ب٫ظ

    غذایی ساده و دلچسب

    پاسخ

  8. رفیعی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۴۱ ب٫ظ

    غذاهای شمالی همشون عالیییییییی

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۵ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۲۰ ق٫ظ

      همینطوره

      پاسخ

  9. ماکان

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۱۲ ب٫ظ

    بهترین غذای ایرانی

    پاسخ

  10. رضایی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۱۱ ب٫ظ

    به به بهترین غذایی که خوردم

    پاسخ

  11. میر عبدالباقی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۰۰ ب٫ظ

    واقعا عالی

    پاسخ

  12. هاتف

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۲:۵۹ ب٫ظ

    غذایی ساده و دلچسب

    پاسخ

  13. هایک

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۱:۳۱ ب٫ظ

    خیلی خوبه

    پاسخ

  14. نیکی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۱:۱۹ ب٫ظ

    غذای خوشمزه ایه
    جاتون خالی الان نهارمیرزاقاسمی داشتم

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۲:۱۹ ب٫ظ

      به به! نووووووش جان

      پاسخ

  15. رضایی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۵۷ ب٫ظ

    غذای بدی نیست به هر حال

    پاسخ

  16. ثابتی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۵۶ ب٫ظ

    اصلا دوست ندارم.غذای مورد علاقه ام نیست

    پاسخ

  17. خانم طلوعی

    ۱۲ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۳۸ ب٫ظ

    وای چقدرخوشمزه

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…