خانه آشپزی آبگوشت ، غذای نوستالژی خانواده

غذاهای سنتی و اصیل ایرانی

آبگوشت ، غذای نوستالژی خانواده

۱۹
8
برای آشنایی با طرز تهیه یک آبگوشت خوشمزه ، با مجله دلتا همراه باشید.
آبگوشت

آبگوشت یکی از غذا های سنتی و قدیمی کشورمان است که بین مردم محبوبیت خاصی دارد. آبگوشت در شهر های مختلف به سبک‌ های خاص پخته می‌شود. این غذای خوشمزه و لذیذ با مواد مختلفی مانند گوشت و حبوبات پخته می‌شود. آبگوشت از آن دسته غذا هایی است که دور هم می‌چسبد و همه ایرانی ها با این غذای بی نظیر و عالی خاطره خوش دارند.

مواد لازم تهیه آبگوشت :

  • گوشت آبگوشتی: ۵۰۰ گرم
  • نخود: نصف لیوان
  • سیر: ۲ حبه
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • لوبیا سفید: نصف لیوان
  • گوجه‌ فرنگی: ۲ عدد
  • سیب‌ زمینی متوسط: ۲ عدد
  • رب‌ گوجه‌ فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت :

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود.

گوشت را با نخود، لوبیا، پیاز، سیر و گوجه‌ فرنگی در قابلمه بگذارید و ۶ تا ۸ لیوان آب روی مواد بریزید. می‌توانید پوست گوجه‌ فرنگی‌ ها را قبل از ریختن در قابلمه جدا کنید.

زیر قابلمه را روشن کنید تا آبگوشت با حرارت کم پخته شود و حسابی جا بیفتد. پس از جا افتادن، سیب‌ زمینی‌ ها را به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای سنتی ایرانی، مطلب زیره پلو ، غذای سنتی ایرانی را مطالعه کنید.

زمانی که حبوبات نرم شدند، نمک و فلفل به غذا بیفزایید. می‌توانید برای خوش‌ رنگ شدن، ۲ قاشق غذاخوری رب‌ گوجه‌ فرنگی در مقداری روغن تفت داده و به آبگوشت اضافه کنید. این کار را در صورت تمایل انجام دهید.

نکته مهم در مورد این غذای سنتی این است که هرچه زمان بیشتری برای پخت آن صرف کنید، جا افتاده‌ تر و خوشمزه‌ تر می‌شود.

پس از اینکه غذا آماده شد، آب را در کاسه‌ ای کشیده و با نان ترید کنید. مواد را هم بکوبید و به‎ عنوان گوشت کوبیده سرو کنید.

آبگوشت را با انواع مخلفات مانند سبزی خوردن، ترشی، سالاد شیرازی، زیتون، پیاز و ماست مصرف می‌کنند.

دیزی

برخی برای اینکه طعم آبگوشت کمی ترش‌ تر شود، در آن لیمو عمانی می‌اندازند. برای این منظور، یک ساعت قبل از آماده شدن غذا، دو عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و به غذا اضافه کنید. در انتها و پس از پخت، لیمو عمانی‌ ها را دور بیندازید.

دیزی یا آبگوشت ؟

برخی به آبگوشت دیزی هم می‌گویند. در واقع دیزی نوعی آبگوشت است که در ظرف های مخصوصی به نام دیزی و در تنور یا فر پخته می‌شود. در گذشته مردم مواد آبگوشت را در ظرف های دیزی سفالی یا دیزی سنگی می‌گذاشتند و اگر در خانه تنور نداشتند، ظرف ها را به نانوایی می‌دادند تا در تنور بگذارند و دیزی آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

  • کوفته قارچ

    کوفته قارچ، ساده و خوشمزه

    کوفته قارچ بسیار خوشمزه و لذیذ و طرز تهیه آن شبیه کوفته‌های دیگر است. این کوفته راحت درست …
  • پیتزا مخلوط

    طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی

    پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و در منوی تمام رستوران‌های…
  • خوراک سیب زمینی

    خوراک سیب زمینی، صبحانه پر انرژی

    خوراک سیب زمینی صبحانه‌ای مفید و پرانرژی است که راحت تهیه می‌شود و برای شروع یک روز پرنشاط…
بیشتر ببینید در آشپزی

۱۹ دیدگاه

  1. رضایی

    ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۳:۲۶ ب٫ظ

    وای بهترین غذا ایرانی

    پاسخ

  2. نیکی

    ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۱:۵۲ ب٫ظ

    خوبه

    پاسخ

  3. نیکی

    ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۱:۵۱ ب٫ظ

    گوشت گرانه ولی ابگوشت غذای لذیذیه

    پاسخ

  4. میرعبدالباقی

    ۱۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۱۰:۴۱ ق٫ظ

    عالی است

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۹:۲۸ ق٫ظ

      ممنون

      پاسخ

  5. هاتف

    ۱۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۱۰:۴۱ ق٫ظ

    غذایی مقوی و خوش مزه

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۹:۲۸ ق٫ظ

      کاملا درسته

      پاسخ

      • مسعود

        ۱۳ بهمن، ۱۳۹۸ در ۱۰:۱۴ ق٫ظ

        بسیار خوشمزه و لذیذه ممنون

        پاسخ

    • مسعود

      ۲ بهمن، ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۶ ب٫ظ

      بسیار خوشمزه

      پاسخ

  6. دهنوی

    ۱۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۱۰:۳۵ ق٫ظ

    ظهر جمعه با دوغ و پیاز بزنیم !!!

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۹:۲۹ ق٫ظ

      واااای که با پیاز عالیه

      پاسخ

      • ناشناس

        ۱۵ تیر، ۱۳۹۸ در ۳:۵۰ ب٫ظ

        عالیه

        پاسخ

  7. اشکان

    ۱۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۹:۵۹ ق٫ظ

    غذای اصیل ایرانی یکی از بهترین غذاهای سنتی ایران

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۲ تیر، ۱۳۹۸ در ۹:۲۹ ق٫ظ

      دقیقا دوست عزیز

      پاسخ

      • مسعود

        ۲ بهمن، ۱۳۹۸ در ۱۲:۱۸ ب٫ظ

        بسیار خوشمزه و لذیذه ممنون

        پاسخ

  8. نامجو

    ۹ تیر، ۱۳۹۸ در ۵:۱۱ ب٫ظ

    بسیار جالب بود
    امیدوارم امتحان کرده باشید

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۰ تیر، ۱۳۹۸ در ۹:۴۲ ق٫ظ

      همینطوره، فوق العاده است

      پاسخ

    • فرهنگ

      ۱۵ تیر، ۱۳۹۸ در ۳:۲۵ ب٫ظ

      ?اوکی

      پاسخ

      • مسعود

        ۱۲ بهمن، ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۷ ب٫ظ

        ممنون واقعا خوشمزست

        پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

کوفته قارچ، ساده و خوشمزه

کوفته قارچ بسیار خوشمزه و لذیذ و طرز تهیه آن شبیه کوفته‌های دیگر است. این کوفته راحت درست …