خانه آشپزی طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی

طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی

۰
2
ته‌چین در بین غذا‌های ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از غذا‌های پرطرفدار رسمی و مناسب مهمانی‌هاست.
طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ یک غذای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است و طرفداران زیادی دارد. همه ما حداقل یک بار به دنبال یافتن طرز تهیه ته چین مرغ درجه یک و خوشمزه بوده‌ایم. با طرز تهیه ته چین مرغ با بخش آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای ته چین مرغ

  • برنج آبکش‌شده (زنده): ۴۵۰ میلی‌لیتر یا ۱٫۵ پیمانه
  • فیله‌ مرغ: ۴۰۰ گرم
  • ماست چیکده نسبتا ترش: ۱ پیمانه
  • زرده‌ تخم مرغ: ۳ عدد
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • زعفران: نصف قاشق مرباخوری
  • زرشک: نصف پیمانه
  • زرچوبه، پودر هل، فلفل سیاه، دارچین و نمک: به میزان لازم

ته چین

طرز تهیه ته چین مرغ

  • پیازها را به صورت خلالی خرد کرده، در تابه سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.
  • فیله‌های مرغ را به قسمت‌های کوچک برش بزنید و در کمی کره و روغن با حرارت بالا تفت دهید. سپس کمی از زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.
  • پس از چند دقیقه زرشک و نیمی از پیاز داغ را به همراه ادویه‌ها به مرغ اضافه و بعد نمک آن را تنظیم کنید.
  • در یک کاسه‌ بزرگ، زرده‌های تخم مرغ، ماست چکیده که بهتر است کمی ترش باشد، کره‌ آب‌شده، زعفران دم‌کرده‌ غلیظ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
  • برنج آبکش‌شده را با مایه‌ ته چین مخلوط کنید.
  • ظرفی که برای داخل فر مناسب باشد انتخاب و داخل آن را با استفاده از فرچه به روغن آغشته کنید. مقداری از برنج را به صورت فشرده کف ظرف بریزید.
  • مقداری از مایه‌ مرغ و زرشک را روی لایه‌ی اول برنج قرار دهید.
  • باقیمانده‌ برنج را روی مرغ‌ها بریزید و آن را فشرده کنید. اگر قصد دارید ته چین را در فر بپزید، روی ظرف را فویل بکشید، چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس آن را در فر قرار دهید. در فرهای گازی، دما را روی ۱۸۰ درجه و در فرهای برقی دما را روی ۱۶۰ درجه به مدت ۲ ساعت تنظیم کنید. در صورتی که دوست دارید ته چین را روی گاز درست کنید، روی ظرف دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد. در آخر ته چین را با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع خورشت “خورشت کرفس مجلسی” را مطالعه کنید.

  • طرز تهیه خورشت دال عدس

    خورشت دال عدس با مرغ

    خورشت دال عدس از غذاهای اصیل جنوبی است که با عدس قرمزرنگ پخته می‌شود. انواع مختلفی از دستو…
  • بال و کتف سوخاری

    پخت بال و کتف سوخاری

    با بال و کتف مرغ می‌توان غذاهای متنوع و ایده‌آلی تهیه کرد که یکی از روش‌های مرسوم، پخت آن …
  • طرز تهیه کباب لقمه‌ای

    تهیه کباب لقمه‌ای

    نحوه درست کردن کباب لقمه ای نرم و خوش‌طعم در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که در …
بیشتر ببینید در آشپزی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

خورشت دال عدس با مرغ

خورشت دال عدس از غذاهای اصیل جنوبی است که با عدس قرمزرنگ پخته می‌شود. انواع مختلفی از دستو…