به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این مطلب از مجله دلتا به شما طرز تهیه فالوده آن هم با یک مواد را آموزش دهیم تا این خوراکی و نوشیدنی خوشمزه را در خانه به ساده‌ترین روش تهیه کنید.
طرز تهیه فالوده
فالوده یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مناطق مختلف به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در اینجا دستور تهیه فالوده با نشاسته آورده شده است:
مواد لازم:
- نشاسته گندم: 1 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- گلاب: 1/2 پیمانه
- آب لیمو تازه: به مقدار دلخواه
- یخ خرد شده: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی شربت:
شکر را با 2 پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.
گلاب را اضافه کرده و شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
- آماده‌سازی فالوده:
نشاسته را با 2 پیمانه آب مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
مخلوط نشاسته و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ و شفاف شود (حدود 1015 دقیقه).
مخلوط غلیظ شده را به‌صورت نوارهای باریک از یک الک یا پارچه تمیز عبور دهید و به یک‌کاسه آب یخ بیندازید تا نوارهای نشاسته سریع سرد و سفت شوند.
نوارهای نشاسته را از آب یخ بیرون بیاورید و در یک‌کاسه بزرگ قرار دهید.
- مخلوط کردن و سرو:
شربت سرد شده را به نوارهای نشاسته اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
فالوده را در کاسه‌های سرو بریزید و روی آن‌ها یخ خرد شده بریزید.
به‌دلخواه آب‌لیمو تازه به فالوده اضافه کنید تا طعمی ترش‌وشیرین داشته باشد.
نکات:
می‌توانید به‌جای آب‌لیمو از عصاره زعفران یا عصاره نعناع نیز استفاده کنید تا طعم متفاوتی به فالوده بدهید.
برای داشتن فالوده‌ای خوشمزه و خوش‌عطر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به شربت اضافه کنید.
این فالوده سنتی با نشاسته طعمی دلپذیر و تازه دارد و می‌تواند یک دسر خوشمزه برای روزهای گرم تابستان باشد.
نکات تکمیلی:
- پیشگیری از چسبیدن نشاسته: اگر نشاسته هنگام عبور دادن از الک چسبناک شد، می‌توانید از مقداری آب سرد برای رقیق‌تر کردن مخلوط نشاسته و آب استفاده کنید.
- استفاده از یخ خشک: اگر یخ خشک در دسترس دارید، می‌توانید از آن برای سرد کردن سریع نشاسته استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که فالوده حالت شفاف و شیشه‌ای به خود بگیرد.
- هم زدن مداوم: هنگام پختن نشاسته، هم زدن مداوم ضروری است تا از چسبیدن نشاسته به کف قابلمه جلوگیری شود.
تزیینات پیشنهادی:
- گلاب و زعفران: افزودن گلاب و زعفران به شربت می‌تواند عطر و طعم فالوده را بی‌نظیر کند.
- آب لیمو تازه: اضافه کردن چند قطره آب لیمو تازه به فالوده می‌تواند طعمی ترش و شیرین به دسر شما بدهد.
- نعناع تازه: چند برگ نعناع تازه به عنوان تزئین می‌تواند ظاهری زیبا و طعمی تازه به فالوده بدهد.
- توت‌فرنگی یا میوه‌های تازه: تکه‌های توت‌فرنگی، تمشک، یا سایر میوه‌های تازه می‌تواند به فالوده اضافه شود تا طعمی متنوع‌تر و جذاب‌تر داشته باشد.
- خلال پسته یا بادام: خلال پسته یا بادام می‌تواند به عنوان تزئین و افزودن بافتی خوشمزه به فالوده استفاده شود.
نگهداری فالوده:
فالوده بهتر است تازه سرو شود، اما اگر قصد دارید آن را برای مدتی نگه دارید، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید که فالوده ممکن است بعد از مدتی آب بیندازد، بنابراین قبل از سرو، آن را به‌آرامی هم بزنید تا دوباره یکدست شود.
سرو فالوده:
فالوده را می‌توانید در لیوان‌های بلند یا کاسه‌های کوچک سرو کنید. با اضافه‌کردن یخ خرد شده و تزیینات پیشنهادی، فالوده را به یک دسر خوشمزه و خنک تبدیل کنید که مناسب برای پذیرایی در روزهای گرم تابستان است.
