رمز و راز درست کردن خوشمزه‌ترین‌ خیارشور

اگر شما هم از خریدن خیارشور بازاری خسته شده و دوست دارید خودتان خیارشور خانگی تهیه کنید اما کمی نگران هستید که طعم آن چندان عالی نشود، حتما در ادامه این مطلب از مجله دلتا همراه ما باشید.

خوشمزه‌ترین‌ خیارشور خانگی

درست‌کردن خیارشور خانگی یک فرایند ساده اما دقیق است. در اینجا یک دستورالعمل برای تهیه خیارشور خانگی ارائه شده است:

 مواد لازم

•  خیار کوچک و تازه: 1 کیلوگرم
•  آب: 4 لیوان
•  سرکه سفید: 1 لیوان
•  نمک: 3 قاشق غذاخوری
•  سیر: 5 حبه
•  شوید تازه: یک دسته
•  ترخون تازه: چند شاخه
•  فلفل‌سبز تند: به مقدار دلخواه
•  تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
•  برگ کرفس: چند برگ (اختیاری)

طرز تهیه خیارشور خانگی

• خیارها را شسته و خشک کنید: خیارها را به دقت بشویید و مطمئن شوید که کاملاً خشک هستند.
• آماده‌سازی شیشه‌ها: شیشه‌های تمیز و خشک را آماده کنید. بهتر است شیشه‌ها را قبل از استفاده ضدعفونی کنید.
• خیارها را به صورت عمودی در شیشه‌ها بچینید: خیارها را به صورت عمودی در شیشه‌ها قرار دهید. سیر، شوید، ترخون، فلفل سبز تند و در صورت استفاده تخم گشنیز و برگ کرفس را به طور یکنواخت بین شیشه‌ها تقسیم کنید.
• آماده‌سازی محلول نمکی: در یک قابلمه، آب، سرکه و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس اجازه دهید تا کمی خنک شود.
• ریختن محلول نمکی در شیشه‌ها: محلول گرم را به آرامی در شیشه‌ها بریزید تا تمام خیارها پوشیده شوند. مطمئن شوید که هیچ هوایی بین خیارها نمانده است.
• بستن درب شیشه‌ها: درب شیشه‌ها را محکم ببندید و شیشه‌ها را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
• زمان لازم برای رسیدن: خیارشورها معمولاً بعد از 1 تا 2 هفته آماده مصرف هستند، اما بهتر است 3 تا 4 هفته منتظر بمانید تا طعم بهتری پیدا کنند.
• نگهداری و مصرف: پس از اینکه خیارشورها آماده شدند، می‌توانید آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید. بهتر است پس از باز کردن شیشه، خیارها را در آبچه حفظ کنید تا خشک نشوند و طعمشان حفظ شود. خیارشورها می‌توانند به عنوان یک منبع خوبی از پتاسیم و فیبر باشند و ایده‌آل برای مصرف به همراه غذاهای گوشتی و سالادها هستند.

با این روش می‌توانید خیارشورهای خانگی خوشمزه و سالم تهیه کنید.

جلوگیری از کپک زدن خیارشور خانگی

یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن خیارشور خانگی این است که سبزیجات موجود در خیارشور ضد عفونی نشده‌اند. حتما سبزیجات معطر و خیار و سیر را ضدعفونی کرده و در آخرین مرحله، یک تکه لیمو ترش برش خورده روی خیارشور بگذارید و درش را ببندید تا کپک نزند.