یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ که بسیاری از افراد به آن علاقه بسیار زیادی دارند، دلمه برگ مو است اما برخی از افراد نحوه پیچیدن آن را بلد نیستند.
دلمه برگ مو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که از برگ‌های مو (انگور) و مخلوطی از مواد مختلف به عنوان مواد داخل آن تهیه می‌شود. اگر شما هم به این غذای خوشمزه علاقه‌مند هستید، همراه دلتامگ باشید.
طرز تهیه دلمه برگ مو
در اینجا طرز تهیه دلمه ساده خانگی برگ مو را به شما آموزش می دهیم:
مواد لازم:
- برگ مو: ۲۰۰ گرم (ترجیحاً تازه، اگر تازه نبود، کنسرو شده هم می‌تواند استفاده شود)
- برنج: ۱ پیمانه
- لپه: ۱/۲ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- سبزی دلمه (ترکیبی از جعفری، تره، نعناع و شوید): ۱ پیمانه (ریز خرد شده)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب‌لیمو ترش: ۲-۳ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی برگ مو
- اگر از برگ مو تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را شسته و در آب جوش به مدت چند دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. سپس برگ‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- اگر از برگ مو کنسرو شده استفاده می‌کنید، برگ‌ها را شسته و آبکش کنید.
پختن برنج و لپه
- برنج را شسته و به مدت ۳۰ دقیقه در آب‌نمک خیس کنید. سپس برنج را با مقداری آب و کمی نمک به مدت ۱۰ دقیقه نیم‌پز کنید.
- لپه را شسته و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در آب بجوشانید تا نیم‌پز شود. سپس آبکش کنید.
آماده کردن مواد داخل دلمه
- پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.
- برنج نیم‌پز، لپه نیم‌پز و سبزی دلمه را به مخلوط گوشت اضافه کنید و مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید. آب‌لیمو ترش را به مواد اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
پیچیدن دلمه‌ها
- یک برگ مو را باز کنید و مقداری از مواد داخل آن قرار دهید. سپس برگ را به‌صورت مربع یا استوانه‌ای بپیچید.
- دلمه‌های پیچیده شده را در قابلمه قرار دهید.
پختن دلمه‌ها
- دلمه‌های پیچیده شده را در قابلمه به‌صورت منظم بچینید.
- کمی آب و مقداری روغن روی دلمه‌ها بریزید. می‌توانید کمی آب‌لیمو ترش هم اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید دلمه‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزند.
سرو کردن
- دلمه‌های آماده را در ظرف سرو قرار دهید و با لیموترش تازه تزیین کنید.
نحوه پیچیدن دلمه برگ مو
پیچیدن دلمه برگ مو نیاز به دقت و کمی مهارت دارد تا دلمه‌ها در هنگام پخت باز نشوند و ظاهر زیبایی داشته باشند. در اینجا به شما نحوه پیچیدن دلمه برگ مو را آموزش می‌دهم:
آماده‌سازی برگ مو:
- برگ‌های مو را روی سطحی صاف باز کنید. اگر برگ‌ها بزرگ هستند، می‌توانید قسمت‌های ضخیم و سفت ساقه را با چاقو جدا کنید.
قرار دادن مواد داخل برگ:
- یک برگ مو را به پشت (قسمت براق برگ به پایین) روی سطح صاف قرار دهید.
- حدود یک قاشق غذاخوری از مخلوط مواد داخل دلمه (برنج، لپه، گوشت و سبزیجات) را در وسط و نزدیک به پایین برگ قرار دهید. مقدار مواد بسته به‌اندازه برگ متفاوت است؛ برای برگ‌های بزرگ‌تر، مقدار بیشتری مواد استفاده کنید.
شروع به پیچیدن:
- قسمت پایین برگ را روی مواد تا کنید.
- سپس دو طرف برگ را به داخل تا کنید تا مواد به طور کامل پوشانده شوند.
- حالا از پایین به بالا شروع به رول کردن برگ کنید. مطمئن شوید که محکم می‌پیچید تا دلمه‌ها در هنگام پخت باز نشوند.
قرار دادن در قابلمه:
- دلمه‌های پیچیده شده را با قسمت انتهایی که باز است به سمت پایین در قابلمه بچینید. این کار کمک می‌کند که دلمه‌ها در هنگام پخت باز نشوند.
این مراحل را برای تمامی برگ‌ها تکرار کنید تا تمامی مواد داخل دلمه و برگ‌ها به پایان برسند.
نکته‌ها
- می‌توانید قبل از قراردادن دلمه‌ها در قابلمه، ته قابلمه چند برگ مو قرار دهید تا دلمه‌ها در هنگام پخت نسوزند.
- اگر دوست دارید دلمه‌ها طعم بهتری بگیرند، می‌توانید بین لایه‌های دلمه کمی از مواد باقی‌مانده و یا چند حلقه گوجه‌فرنگی یا لیمو قرار دهید.
با رعایت این مراحل و نکات، دلمه‌های برگ موی شما به زیبایی پیچیده خواهند شد و در هنگام پخت شکل خود را حفظ خواهند کرد. نوش جان!
تعداد کلمات مطلب: 688
